| DISPOSITIF |
NATURE DU DISPOSITIF :
PUBLICS & PRE-REQUIS :
- Jeunes de 16 à 25 ans issus de 3e motivé par l’exercice du métier.
- Différentes possibilités d'admissions,
- A partir de juin jusqu'à fin décembre,
- Avoir signé un contrat d'apprentissage avec une entreprise d'accueil avant fin décembre.
DURÉE & RYTHME ALTERNANCE :
- Durée : 2 ans (possibilité de réduction à 12 mois selon le diplôme ou le niveau scolaire atteint).
- Alternance : 70% en entreprise et 30 % au CFA.
- Suivi : visite régulière du CFA en entreprise.
STATUT :
Salarié d'une entreprise par un contrat à durée déterminée (le contrat d'apprentissage).
Bénéficie d'une rémunération ainsi que des congés annuels.
RÉMUNÉRATION EN % DU SMIC :
- 16 - 17 ans : 1re année 25 % et 2e année 37 %.
- 18 - 20 ans : 1re année 41 % et 2e année 49 %.
- 21 ans et + : 1re année 53 % et 2e année 61 %.
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Pour en savoir plus :
téléchargez le Guide du CFA pour
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| FORMATION |
- Formation par modularisation,
- Enseignement : 50% professionnel et 50% général,
- Suivi Individualisé,
- Contrôle en Cours de Formation (CCF).
CONTENU DE LA FORMATION :
5 modules reprenant en totalité le référentiel :
- Réaliser les travaux préalables et consécutifs au service en restauration.
- Gérer l'accueil, conseiller les clients et prendre la commande.
- Réaliser le service à table.
- Préparer et servir un buffet, un banquet et autres formes de services.
- Effectuer la facturation et l'encaissement.
COMPÉTENCES VISÉES :
- Organiser l'approvisionnement et le stockage,
- Réaliser les tâches de nettoyage en respectant un tableau de roulement et en appliquant les règles d’hygiène et de sécurité.
- Accueillir et contribuer au confort et au bien être des clients de leur arrivée à leur départ.
- Préparer une salle de restaurant et débarrasser les tables avec méthode,
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Rédiger sans erreur une note de restaurant et procéder à l’encaissement.
VALIDATION VISÉE :
- Le Certificat d'Aptitudes Professionnelle Restaurant.
- Diplôme de l’Éducation Nationale, inscrit au RNCP.
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Pour en savoir plus :
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du CFA. | |
MÉTIER
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MÉTIER PRÉPARÉ :
Le serveur de restaurant prépare la salle, assure le service des repas et la desserte des tables. Dans un petit restaurant, le serveur est responsable de toute la salle. Il peut, avec de l’expérience, devenir gérant de restaurant.
Le commis de restaurant peut devenir chef de rang ou maître d’hôtel.
Il peut aussi créer son propre restaurant en s’appuyant sur la réputation de l’entreprise où il fut salarié et à condition de s’adjoindre un cuisinier de qualité et une région d’implantation judicieuse.
APTITUDES MÉTIER :
- Sens du contact humain,
- Accueillant,
- Bonne mémoire visuelle et auditive,
- Adresse physique,
- Travail d’équipe,
- Présentation soignée,
- Adaptabilité.
Établissements de restauration traditionnelle ou brasserie, collectivités … à condition que la carte soit représentative des techniques étudiées pour l’examen.
ÉVOLUTION :
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