RESTAURATION
| Formation |
CAP | CAP | CAP |
Brevet Professionnel |
Brevet Professionnel |
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| Domaine | Cuisine |
Service Brasserie Café |
Restaurant |
Cuisine |
Restaurant | |
| Durée | 2 ans | 2 ans |
2 ans |
2 ans
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2 ans |
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| Alternance | 1 semaine sur 3 | 1 semaine sur 3 |
1 semaine sur 3 |
1 semaine sur 3
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1 semaine sur 3 |
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| Niveau à l'entrée |
3e de collège
ou classe SEGPA |
3e de collège
ou classe SEGPA |
3e de collège
ou classe SEGPA |
Être titulaire d’un
C.A.P. ou B.E.P. Cuisine |
Être titulaire d’un
C.A.P. ou B.E.P. Restaurant |
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| Profil de l'Apprenti(e) |
Propreté et respect de l'hygiène, goût du travail en équipe, résistance physique, goût et créativité, disponibilité et mobilité. |
Aimer le travail en équipe, avoir une bonne présentation et le sens du contact. Être organisé. Avoir une bonne mémoire, être toujours de bonne humeur. |
Présentation irréprochable. Écoute clientèle et convivialité. Langues étrangères, aisance gestuelle. Disponibilités et mobilité. |
Maîtrise des techniques de base, motivation et curiosité.
Prise de responsabilité. Organisation des tâches, aptitudes à la communication. |
Maîtrise des techniques de service, motivation et curiosité.
Prise de responsabilité. Organisation des tâches. Anglais. |
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| Enseignement Professionnel |
Réalisation de plats pour les clients du restaurant pédagogique. Technologie culinaire. Hygiène et alimentation. Environnement économique et juridique de l'entreprise. |
Travaux pratiques au bar et au restaurant. Technologie professionnelle. Sciences appliquées à la restauration. Vie sociale et professionnelle. |
Accueil et service des clients du restaurant pédagogique. Technologie restaurant. Hygiène et alimentation. Environnement économique et juridique de l'entreprise. |
Réalisation de plats avec l’aide
d’un commis pour les clients du restaurant pédagogique, technologie culinaire et pâtissière, hygiène et alimentation, gestion, mathématiques, sciences, expression française, Anglais. |
Accueil et service des clients
du restaurant pédagogique, avec l’aide d’un commis, Technologie restaurant, et alimentation, gestion, expression française, Anglais. |
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| Fonction en entreprise après la formation |
Commis de cuisine dans la restauration française ou internationale. Après expérience, chef de partie, second de cuisine. |
Serveur, limonadier, garçon de café. |
Commis de restaurant dans la restauration française ou internationale. Après expérience : chef de rang, maître d'hôtel. |
Responsable de sa partie, peut évoluer vers un poste de chef de cuisine dans la restauration française ou internationale.
Possibilité de créer son entreprise. |
Responsable de son rang.
Peut évoluer vers un poste de Maître d’Hôtel dans la restauration française ou internationale. Possibilité de créer son entreprise. |
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CONTACT : |
 M Balangue Jacques 05 59 25 37 93 j.balangue@agglo-cotebasque.fr |
Missions :
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